Öppning och servering av en vinflaska

Det är dags, du vet när flaskan ska öppnas och du vill ge dig själva alla chanser att göra upplevelsen lyckad. Du har rätt! Öppnandet av en vinflaska kräver förberedelse.
Läs mer
SoDivin råd

SoDivin råd
Hur man väljer en vinflaska?

Hur man väljer en vinflaska?
Hur man förvarar en vinflaska?

Hur man förvarar en vinflaska?

Tips för att öppna och servera ett vin

Förbered flaskan stående i förväg Hur lång tid i förväg ska man öppna flaskan? Hur öppnar man en vinflaska? Vad gör man om korken går sönder eller faller ner i flaskan? Vid vilken temperatur ska vinet serveras?

Förbered flaskan stående i förväg

Det kan bildas sediment i flaskan. Detta fenomen är normalt och ännu mer uttalat i äldre viner. För att låta sedimentet sjunka till botten av flaskan bör man ställa flaskan i upprätt position. Det möjliggör en ren dekantering och en servering direkt från flaskan utan rester (man ska se till att inte hälla upp det sista i flaskan).

Vi rekommenderar att ställa flaskan upprätt minst 24 timmar före servering. Om du planerar att öppna din flaska till en middag, kom ihåg att ställa upp flaskan kvällen innan.

Hur lång tid i förväg ska man öppna flaskan?

I allmänhet gäller att ju yngre vinet är, desto tidigare bör det öppnas.
Omvänt öppnas ett gammalt vin mycket kort tid före provningen.
För ett vin som fortfarande är ungt kan man öppna det 1 timme före servering och användning av en karaff kan ibland vara användbar för optimal luftning av vinet.
För ett moget vin, till exempel ett rött Bordeaux-vin på 20 år, öppnar man flaskan max 30 minuter i förväg.
Vinet ska inte behandlas bryskt och dekantering är inte nödvändig.
För ett gammalt vin måste man gå fram med stor försiktighet, det är vi som måste anpassa oss till dess utveckling från öppningen och inte tvärtom. Ett gammalt vin ska öppnas max 10 minuter före provningen. Därefter låter man det utvecklas i glaset och vid behov bör man ge det tid att öppna sig.

Hur öppnar man en vinflaska?

Att öppna en vinflaska kan vara en mycket delikat operation och det rekommenderas att ha rätt verktyg för att det ska gå så bra som möjligt.
Med tiden blir en korkpropp skörare och denna utveckling är normal, det är därför man bör gå steg för steg för att lyckas dra ut korken i ett stycke.

Skär av kapseln

Under flaskans ring. Rengör utsidan av halsen med en ren trasa. Eventuella ytliga mögelspår är ofarliga.

Välj rätt korkskruv

Välj rätt korkskruv

  1. För ett vin som inte är alltför gammalt kan en sommelierskniv vara tillräcklig.
  2. För ett gammalt vin som kan ha en mycket skör kork, rekommenderas starkt användningen av en bilame eller en Durand .
  3. Obs: Använd absolut inte en skruvkorkskruv eller kolonelkorkskruv.
  4. Hitta vår artikel om att öppna ett gammalt vin

Dra ut med försiktighet

Långsam rörelse, utan ryck. Håll vertikaliteten. Stanna vid minsta överdrivna motstånd.

Vad gör man om korken går sönder eller faller ner i flaskan?

Det är mycket vanligt att korken, trots alla försiktighetsåtgärder, går sönder i halsen eller att bitar faller ner i vinet. Ingen panik – i det fallet måste man beväpna sig med tålamod för att ta ut och plocka upp alla småbitar som kan störa provningen. I det här fallet finns det ingen regel, vilket rent redskap som helst kan användas om det passar.

Vid vilken temperatur ska vinet serveras?

Serveringstemperaturen för ett vin är avgörande. En felaktig temperatur påverkar direkt uttrycket av vinets organoleptiska kvaliteter.

Det är alltid lättare att låta ett vin värmas upp vid bordet eller i glaset än att kyla ner ett vin som serverats för varmt.

Typ av vin Idealtemperatur Undvik
Röda viner 16–18 °C Över 18 °C: alkoholen dominerar
Torra vita viner 13–14 °C Under 10 °C: aromer blockerade
Söta vita viner 10–12 °C För varmt: förlorar sin fräschör
Champagner 9–11 °C För kallt: stängda aromer

Serveringstemperaturen för ett vin är avgörande. En felaktig temperatur påverkar direkt uttrycket av vinets organoleptiska kvaliteter.

Det är alltid lättare att låta ett vin värmas upp vid bordet eller i glaset än att kyla ned ett vin som serverats för varmt.